多元化发展中国休闲零食市场前景广阔

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发布时间：2021-03-17 09:57

【概要描述】本报记者丁琦报道　　零食是快乐的源泉，如今各式各样的零食已然成了人们不可或缺的“第四餐”。　　打开购物网站，虎皮凤爪、麻辣零食大礼包、网红小饼干等玲琅满目的零食填满了网站界面，口味丰富，令人垂涎欲滴。不久前，食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示，2013-2019年中国休闲零食行业复合增长率达6.7%，预计休闲零食行业将保持6%以上复合增长率，2020年休闲零食销售额将接近3万亿元，2025年有望

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多元化发展中国休闲零食市场前景广阔

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发布时间：2021-03-17 09:57
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　　本报记者丁琦报道

　　零食是快乐的源泉，如今各式各样的零食已然成了人们不可或缺的“第四餐”。

　　打开购物网站，虎皮凤爪、麻辣零食大礼包、网红小饼干等玲琅满目的零食填满了网站界面，口味丰富，令人垂涎欲滴。不久前，食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示，2013-2019年中国休闲零食行业复合增长率达6.7%，预计休闲零食行业将保持6%以上复合增长率，2020年休闲零食销售额将接近3万亿元，2025年有望突破4万亿元。

　　记者了解到，疫情期间，人们居家抗疫假期延长是零食企业销售增长的关键。众多零食企业依靠线上低成本获客激增。各零食品牌借势拉新、留存、转化流量，待疫情过后沉淀为长期活跃粉丝、提升复购和客单价。

　　多位业内人士表示，零食消费旺盛，成为“宅经济”的鲜明特征，其背后是中国经济旺盛的消费活力。零食正在成为消费“新刚需”，既是特殊时期生活方式变化使然，更蕴含了消费升级的长期趋向。

　　产品多元化是关键

　　在中国零食市场，瓶颈也同样存在，如何在“后疫情时代”的商业周期中打破瓶颈，成为了众多零食企业所面临的问题。

　　不久前，百事收购百草味，良品铺子成功上市后，休闲零食行业竞争也进入下半场，是业内人士最直观的感受。

　　面对休闲零食市场的红海，各大品牌可谓是各显神通，试图通过创新，将阵地不断拓宽，对市场进行全方位渗透，扩大品牌市占率。

　　在“后疫情时代”，各零食企业在抢占市场方面也面临着众多困难。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国产经新闻》记者采访时表示：“品质、品牌、服务体系以及客户的黏性决定了休闲零食企业在日后如何去尽快抢夺整个市场的份额。”

　　随着消费升级步伐的加快，整个消费市场个性化和多元化消费趋势更加明显。根据国家民政部公布的统计数据显示，2018年我国单身成年人2.4亿人，这就显得单身经济更为火热，也为休闲零食企业提供了更多的机遇。

　　也有业内人士认为，具体到休闲零食行业，这种多元化需求更加明显。例如，有满足早餐场景的王饱饱，也有一些传统线下餐饮店进行研发的方便速食的懒人小火锅，各式各样的休闲小食品，玲琅满目。

　　而“尝鲜”更是成为了众多零食爱好者的首选，种类丰富的“网红食品”为大家的生活带来了更多乐趣。

　　越来越多的消费者对零食消费的态度也越来越趋向于开放，不过他们也更加注重零食的健康属性。家住北京的付女士告诉记者：“原本不爱吃零食的我，却深深被各类坚果所打动，尤其是各种经过深加工的坚果，不仅味道好而且很健康，能够补充我们每天所需的膳食纤维，对于像我这样既想保持身材又想解馋的消费者来说非常受用。”

　　在大家都在拓品类、抢客户的同时，休闲零食行业一度陷入同质化严重的局面，价格战成主流，众多商家苦不堪言。

　　朱丹蓬表示：“产品的同质化一直是休闲零食行业面临的最大难点，像良品铺子的高端布局、恰恰食品以及来伊份的先战布局就非常值得学习，他们有一个共同点就是抓住了消费端的刚需，这些企业就能够享受到差异化所带来的红利。”

　　市场未来更加广阔

　　季节变化对零食消费的影响，也从一个侧面反映出中国消费市场的旺盛。

　　苏宁易购大数据显示，近一个月，苏宁超市冷饮销量同比增长253%。其中，双黄蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品网红零食雪糕备受“90后”消费者追捧。

　　中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆表示，零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力。从需求端看，零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型，人们对零食花样翻新的需求越来越强，要求越来越高，这就体现出消费能力的旺盛。从供给端看，零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户。这些都支撑了零食消费市场不断壮大。

　　零食消费市场的迅猛增长也得益于互联网的发展。低成本获客线上流量激增，是借势运营流量的良机。不久前，返利网上线“吃货星球”频道，设置了“非尝大牌”、“口碑榜”等版块，每天为用户精选全网的大牌折扣好物、美食尖货。

　　据“吃货星球”频道信息显示，频道里的所有商品，专享优惠券之外，还能叠加使用吃货补贴。返利网相关负责人告诉《中国产经新闻》记者：“吃是人们最基本的需求，‘吃货星球’的上线，旨在为消费者提供品质实惠的美食。”

　　有业内人士认为：“今年以来，消费者分享热情高涨，通过主播带货、社交平台网友种草等涌现出很多网红零食，苏宁超市的螺蛳粉供不应求。在技术驱动消费的趋势下，企业需要不断优化服务模式，加速数字化建设以适应新的市场需求。”

　　未来休闲零食市场十分广阔，但打破零食市场的商业周期是扩展市场的重中之重。朱丹蓬认为：“其实，整个中国的休闲零食，已经进入了成熟期。在成熟期的表现是规模化、同质化，这已经是主流的标签了。所以来说如何打造差异化的优势，如何在品质品牌服务体系以及客户黏性等方面进行新的突破，将是整个休闲零食未来增长的一个工具以及途径。”

　　对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为，行业发展的空间相当大。一方面，疫情影响下，很多人对于外出饮食有顾虑，居家工作的时间也更多；另一方面，人们对于美食的需求有增无减，这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降，有特色的零食迎来更多发展空间。同时，在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下，零食也不再只是一种简单的佐餐食物，而是和网络娱乐、社交活动紧密地联系起来，商家的营销方式也花样翻新。

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